1. Ebullición: hierva la panceta de cerdo en agua durante unos 20 minutos hasta que esté cocida al 80 por ciento, retire y rebane la carne magra varias veces, de 7 a 10 mm de profundidad (si la cocción es demasiado profunda, se deformará).
2. Marinada: Mezcle bien la sal, el azúcar y el polvo de cinco especias, frote la carne de pecho y deje marinar durante 20 minutos.
3. Color: la maltosa, el vinagre de Zhejiang, el vino de arroz, el agua mezclada y disuelta, y luego la carne del vientre con agua hirviendo empapa la piel, a través de la piel empapa para que la piel de cerdo pueda colorear. Luego, coloque las materias primas disueltas anteriores en el colorante de piel de cerdo (también conocido como epitelial).
4. cuatro Asado: asar la pechuga al horno durante 15 minutos, sacar, con una tabla de clavos (clavar en el pequeño orificio de madera en la piel) para que la carne se cocine sin dejar la piel, asar cuando la piel no se ampolle. Luego coloque la pechuga en el horno durante 15 minutos hasta que la piel esté de color rojo brillante. La temperatura óptima del horno es de 160-200 grados.
