Las ventajas de la barbacoa de carbón

Los fanáticos de las parrillas de carbón no elegirán las parrillas de gas. Tienen razón: los hornos de carbón pueden alcanzar 482 grados centígrados en la superficie de la carne, mucho más que los hornos de gas estándar sin quemadores infrarrojos. A esta temperatura tan alta, la piel del bistec y las chuletas de cordero pueden convertirse en nuestro pastel favorito mientras se mantiene el interior rojo y rosado de la carne. Otra gran ventaja de asar al carbón es el humo, que es un subproducto interesante de la quema. El carbón produce humo que contiene una amplia gama de moléculas de sabor, especialmente cuando se enciende. Los combustibles gaseosos son moléculas simples (CH4 es gas natural, C3H8 es propano líquido). Queman completamente las palabras, solo agua y dióxido de carbono, sin sabor. Se debe agregar leña a los hornos a gas para generar humo. Cuando la grasa y el jugo de los alimentos gotean sobre el carbón encendido, se produce mucho humo. Si es solo un breve encuentro con los cigarrillos, no alteran significativamente el sabor de los alimentos de cocción rápida como los perros calientes, las hamburguesas de carne o incluso los bistecs magros. En lonchas gruesas de bistec y pollo, se percibe claramente el sabor del humo. Si usa su parrilla para un humo prolongado a baja temperatura, hay una clara diferencia en el sabor. Los hornos a gas producen humo con un sabor muy simple. Habiendo dicho las dos ventajas principales, veamos las desventajas. El carbón vegetal es un riesgo relativamente alto, muchos edificios residenciales y estaciones de bomberos limitarán el uso de carbón vegetal en el horno de barbacoa del balcón. El carbón y las chispas pueden escaparse de las rejillas de ventilación de las parrillas o de las salidas de humo. Horno de gas, siempre que el botón de rotación, se puede apagar inmediatamente.