1. No deje la comida fuera demasiado tiempo. Cuando la comida se deja afuera por mucho tiempo, las bacterias se multiplican. Asegúrese de terminar su comida dentro de las 2 horas de haberla sacado del refrigerador. Si la temperatura exterior supera los 32 grados, se reduce a una hora. Se recomienda un refrigerador portátil para asar al aire libre. 2. Evite la contaminación cruzada. Asegúrese de usar tablas de cortar, utensilios, alicates y platos separados cuando procese carne cruda y alimentos cocidos. Cualquier utensilio que haya estado en contacto con la carne cruda se debe lavar a fondo antes de volver a usarlo, o se deben usar utensilios limpios para evitar la contaminación cruzada. 3. La salazón reduce los carcinógenos. Los alimentos previamente salados no solo mejoran el sabor, sino que también inhiben la formación de un carcinógeno potencial, las aminas heterocíclicas, durante el asado. Según el Instituto Estadounidense del Cáncer, el curado reduce la cantidad de aminas heterocíclicas formadas durante la cocción a la parrilla entre un 92 y un 99 por ciento. cuatro Limpie bien la parrilla antes de asar. Esto puede reducir el proceso de humo de barbacoa y otros carcinógenos. Calienta primero. Precaliente el horno durante 15 ~ 25 minutos antes de asar. Puede hacer que la bandeja para hornear y la parrilla alcancen la temperatura adecuada y también desempeñar el papel de esterilización.
cuatro Limpie bien la parrilla antes de asar. Esto puede reducir el proceso de humo de barbacoa y otros carcinógenos. Calienta primero. Precaliente el horno durante 15 ~ 25 minutos antes de asar. Puede hacer que la bandeja para hornear y la parrilla alcancen la temperatura adecuada y también desempeñar el papel de esterilización. 5. No utilice acelerantes. No use alcohol y otros auxiliares de combustión, puede mezclarse con carbón vegetal, la liberación de compuestos orgánicos volátiles, dejando un mal sabor en los alimentos y sustancias nocivas. 6. Controlar el fuego. Cuando la grasa de los alimentos gotea sobre un fuego de carbón, se enciende una llama que puede Carcinógenos de hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos. Para reducir la llama, es mejor elegir carne magra o cortar el exceso de grasa, quitar la piel de las aves. Además, también debe preparar una botella de agua, una vez que se enciende una llama, puede extinguir rápidamente el fuego, enfriándose. Siete. La carne debe calentarse completamente. La carne debe cocinarse el tiempo suficiente para que el tejido conectivo duro se convierta en un gel, y la carne de pechuga (como las pechugas de pollo) debe asarse durante 14 minutos a una temperatura de al menos 74 grados y las costillas durante cuatro minutos. , las vieiras (que tienen muy poco tejido conectivo) tardan 2-3 minutos.
